Curso de Cocina Doméstica
- Aplicar procedimientos de compra de acuerdo a las necesidades de un hogar y a un presupuesto establecido.
- Aplicar procedimientos de almacenamiento de alimentos, enseres y otros productos de uso domiciliario garantizando la preservación y conservación de los mismos en condiciones de higiene.
- Aplicar técnicas domésticas de cocina para la elaboración de menús en función de las características y necesidades de los comensales, respetando los tiempos de preparación y las normas de conservación.
- Aplicar procedimientos de limpieza y posterior reordenación de espacios, útiles y materiales empleados en el proceso de cocinado.
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Metodología
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Temario
Módulo 1. Cocina doméstica
unidad didíctica 1. Operaciones de compra de alimentos y productos para el domicilio.
- aplicación de criterios de compra y reposición.
- proceso de elaboración de la lista de la compra.
- proceso de selección de establecimientos:
- selección de productos: interpretación del etiquetaje en productos alimenticios y de cualquier otra naturaleza que sean objeto de reposición.
- técnicas de transporte de cargas.
unidad didíctica 2. Proceso de almacenamiento de alimentos, productos y enseres.
- técnicas de conservación de alimentos, productos y enseres:
- procedimientos de organización y almacenamiento de alimentos, productos y enseres:
- almacenamiento y conservación de alimentos que requieren manipulación:
unidad didíctica 3. Elaboración y conservación de alimentos cocinados.
- técnicas de cocina doméstica:
- actuaciones previas al cocinado:
- proceso de conservación de alimentos cocinados:
- manipulación de menaje, utensilios y electrodomésticos:
- elaboración de menús:
- presentación y mantenimiento de las elaboraciones culinarias para el consumo.
- aplicación de normas mínimas de higiene en cualquier proceso de elaboración o manipulación de alimentos.
unidad didíctica 4. Técnicas de limpieza y reordenación de la cocina.
- procedimientos de limpieza e higienización de superficies, paramentos y mobiliario: limpieza de mobiliario, secado, limpieza de paramentos, barrido, fregado.
- técnicas de limpieza en electrodomésticos: limpieza y secado.
- técnicas de limpieza de vajilla y útiles, procesos manuales o automáticos.
- preservación del orden.
- aplicación de productos y útiles de limpieza:
unidad didíctica 5. Aplicación y seguimiento de medidas de prevención de riesgos laborales en el proceso de elaboración de alimentos, en domicilio particular.
- identificación de riesgos derivados de la manipulación de cargas.
- identificación de riesgos derivados del trabajo con menaje, útiles y electrodomésticos.
- identificación de riesgos derivados del trabajo con productos de limpieza.
- utilización de equipos de protección individual.
- siniestralidad en cocina.
unidad didíctica 6. Retirada selectiva de residuos y ahorro de recursos naturales en el proceso de elaboración de alimentos, en domicilio particular.
- clasificación y separación de residuos.
- depósito en los contenedores adecuados.
- utilización de puntos limpios.
- criterios para el uso racional del agua y la energía.
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