Curso de Cocina y Restauración Especializado en el Servicio y Atención
El mundo de la cocina y la restauración a nivel profesional ha evolucionado enormemente en las últimas dos décadas. Hoy en día, para poder dedicarse profesionalmente en este sector con un mínimo de garantías de éxito es necesario desarrollas unos sólidos conocimientos tanto a nivel teórico como práctico. Este curso te ayudará a comprender y actuar en la parte técnica de un negocio relacionado con la restauración.
- Realizar un tratamiento adecuado ante quejas y reclamaciones.
- Conocer los aspectos clave sobre limpieza e higiene de equipos, instalaciones y locales.
- Aplicar técnicas elementales del personal de servicio de sala.
- Realizar elaboraciones sencillas propias de bar y cafetería.
Dirigido a
Metodología
Precio
Infórmate, es GRATIS
Temario
Parte 1. Atención al cliente
1. Comunicación e información básica en restauración
2. El cliente. El centro de nuestra actividad
3. El proceso de venta en restauración
4. Sugerencias, quejas y reclamaciones
parte 2. Técnicas elementales de servicio
5. Seguridad laboral y metodología de limpieza
6. El restaurante. Definición, características y equipamiento
7. Preparación del servicio en restaurante: puesta a punto o mise en place
8. El servicio de alimentos y bebidas en sala
parte 3. Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas
9. Recepción y almacenamiento de materias primas
10. El establecimiento de bar y cafetería
11. Servicio y postservicio en bar y cafetería
12. Bebidas no alcohólicas
13. Bebidas alcohólicas
parte 4. Preparación y montaje de colectividades y catering
14. La industria del catering
15. Distribución y servicio en empresas de catering
16. Calidad e higiene en catering y otras empresas de restauración
editorial académica y técnica: índice de libro cocina y restauración. Volumen ii: servicio. Torres barzabal, josé. Publicado por editorial síntesis
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