Curso de Enología Avanzada
Conocer las principales formas de elaboración, crianza y variedades de vinos, así como catarlos, degustarlos y servirlos de forma correcta.Saber qué esperar de un vino, y cuando no está en las condiciones más adecuadas.Conocer cómo están distribuidas las principales zonas vinícolas del país, y los tipos de vinos que producen, así como sus métodos de elaboración, cultivos y variedades principales.Entender las fases que componen la cata de los vinos, y conocer qué sentidos y órganos intervienen en la misma.Aplicar las sensaciones experiementadas para encontrar defectos o virtudes del vino.Conocer las tendencias actuales y clásicas de maridajes, y reconocer las alianzas y los antagonismos.
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Temario
tema 1. La cata
tema 2. Elaboración de vinos blancos, tintos y rosados
tema 3. Otros vinos (licorosos, gasificados, dulces
)
tema 4. De málaga y sierras de málaga: un ejemplo de evolución de la industria del vino en españa
tema 5. Clasificación de los vinos en españa. Legislación
tema 6. Principales variedades nacionales e internacionales
tema 7. La guarda del vino
tema 8. El consumo del vino
tema 9. Vocabulario enológico
tema 10. El maridaje
tema 11. Los espirituosos
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