Curso de Experto en Procesos de Elaboración Culinaria
- Conocer los diferentes ámbito de la producción culinaria.
- Organizar los procesos de elaboración culinaria.
- Clasificar los métodos y técnicas de cocción.
- Conocer los tipos de salsas tanto frías como calientes.
- Valorar los costes de la etapa de producción.
Dirigido a
Metodología
Precio
Infórmate, es GRATIS
Temario
1. ámbitos de la producción culinaria
2. Organización de procesos de elaboración culinaria.
3. Técnicas de cocción.
4. Descripción clasificación y aplicación de elaboraciones básicas.
5. Realización y control de elaboraciones culinarias tipo.
6. Valoración de costes y rendimiento en la etapa de producción.
7. Descripción, clasificación y aplicación de guarniciones.
8. Normas básicas en la decoración y presentación de platos.
9. El servicio en cocina.
editorial académica y técnica: índice de libro procesos de elaboración culinaria mayor rivas, gustavo. Mayor rivas, david. Navarro romás, victor josé. Publicado por editorial síntesis
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