Curso de Certificación en Seguridad Alimentaria y en Gestión de Alérgenos e Intolerancias para Hostelería
Aprende todo lo necesario para poder ejercer tu trabajo con seguridad. Este curso consta de Doble Titulación y 8 Créditos Universitarios ECTS.
- Conseguir buenos hábitos en seguridad alimentaria.
- Conocer el sistema APPCC y sus fases.
- Adquirir conocimientos acerca de limpieza y desinfección de manera adecuada.
- Identificar los peligros y puntos de control críticos.
- Adquirir conocimientos técnicos y teóricos
- Conocer los aspectos generales sobre las intolerancias y alergias alimentarias.
- Determinar las características de los alimentos.
- Especificar las causas que provocan la contaminación de los alimentos, concretamente la contaminación cruzada en la contaminación de alérgenos.
- Identificar los aspectos más importantes que incluye el nuevo reglamento en materia de alérgenos en los alimentos.
- Identificar las características de la implantación de un plan de control l y gestión de alérgenos.
Dirigido a
Metodología
Precio
Infórmate, es GRATIS
Temario
Parte 1. Seguridad alimentaria
- 1. Fundamentos de la seguridad alimentaria
- 2. Legislación y normativa en seguridad alimentaria
- 3. Sistema de análisis de peligro y puntos de control críticos
- 4. Puntos críticos. Importancia y control en seguridad alimentaria
- 5. Etapas de un sistema de appcc
- 6. Planes generales de higiene. Prerrequisitos del appcc
- 7. Implantación y mantenimiento de un sistema appcc
- 8. Implantación de un sistema de trazabilidad en seguridad alimentaria
- 9. Envasado, conservación y etiquetado en seguridad alimentaria
- 10. Registro de los productos en seguridad alimentaria
- 11. La manipulación de alimentos
- 12. El proceso de manipulación de alimentos
- 13. Medidas higiénicas en la manipulación de alimentos y seguridad alimentaria
- 14. Alteración y contaminación de los alimentos
parte 2. Gestión de alérgenos e intolerancias para hostelería
- 1. Los alimentos
- 2. Intolerancia y alergia a los alimentos
- 3. La contaminación de los alimentos. La contaminación cruzada con alérgenos
- 4. Plan de gestión de alérgenos. La importancia del reglamento
- 5. Seguridad alimentaria
- 6. Medidas de prevención y buenas prácticas
- 7. Sistema appcc
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