Curso de Experto en Elaboración de Dietas / Dietoterapia
Formación dirigida a ofrecer un acercamiento a las bases de la dietética y nutrición, aplicándolos al ámbito de la dietoterapia, capacitando al alumno para elaborar dietas en los distintos estados fisiológicos de la persona.
- Aprender los conceptos básicos de la dietética y la nutrición para ser aplicados a la elaboración de dietas.
- Conocer las necesidades nutricionales de las personas en las distintas etapas de la vida.
- Aprender las características de una dieta equilibrada.
- Aprender a realizar el análisis nutricional y el estado de una persona.
- Presentar modelos de dietas para distintos estados fisiológicos y patológicos de las personas.
Dirigido a
Metodología
Precio
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Temario
módulo 1. Introducción a la dietética y nutrición.
1. Introducción.
- conceptos.
2. Clasificación de los alimentos.
- clasificación de los alimentos.
- clasificación de los nutrientes.
- necesidades de nutrientes: pirámide nutricional.
3. El sisgastrointestinal.
- conceptos básicos.
- fisiología y anatomía del aparato digestivo.
4. La digestión.
- introducción.
- hiperpermeabilidad.
5. Necesidades nutricionales i.
- transformaciones energéticas celulares.
- unidades de medida de la energía.
- necesidades energéticas del adulto sano.
- necesidades energéticas totales según la fao.
6. Necesidades nutricionales ii.
- valor energético de los alimentos.
- tablas de composición de los alimentos.
- ley de isodinamia y ley de los mínimos.
módulo 2. Elaboración de dietas. Dietoterapia.
7. La dieta.
- introducción.
- dieta equilibrada.
- principales relaciones entre energía y nutrientes.
- aportes dietéticos recomendados.
- la dieta mediterránea.
- dieta equilibrada comiendo fuera de casa.
- mitos en nutrición y dietética.
8. Tabla de composición de alimentos i.
- qué son las tablas de composición de alimentos.
- tablas de composición de alimentos.
9. Tablas de composición de alimentos ii.
- tablas de composición de alimentos.
10. Valoración del estado nutricional.
- entrevista con el paciente.
- evaluación dietética.
- evaluación clínica.
- evaluación antropométrica.
- evaluación bioquímica.
- evaluación inmunológica.
11. Dietas en estados fisiológicos.
- la mujer embarazada.
- la mujer en el momento de lactancia.
- la infancia.
- la adolescencia.
- el adulto sano.
- la mujer con menopausia.
- el anciano.
12. Dietas en diferentes estados patológicos.
- dieta hiposódica.
- dieta hipocalórica.
- dieta hipercalórica.
- dieta y anemia.
- dieta baja en azúcar.
- dieta para la osteoporosis.
- dieta astrigente.
- dieta de protección gástrica. Antiulcerosa común.
- dieta pobre en grasa. Protección biliar.
- dieta laxante.
- dieta para reducir el ácido úrico. Hiperuricemia.
anexo 1.
- dieta hiposódica.
- dieta hipocalórica.
- dieta hipocalórica i.
- dieta hipocalórica ii.
- ejemplo de dieta hipocalórica iii.
- dieta baja en azúcar.
- dieta astringente moderada.
- dieta pobre en grasa.
- dieta laxante.
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